【导语】：春节家宴中国人讲究好彩头，葫芦谐音福禄，在很多中式绘画作品中都有葫芦的身影，代表福禄。这道葫芦丝猪肉蒸包就很应景。葫芦丝干有了猪肉的滋润吃起来香而有韧性，又没有萝卜干的异味，感觉不错。
食材明细
面粉600克水300克鲜酵母10克葫芦丝干170克猪肉400克干香菇2朵黄酱1汤匙葱20克大蒜5克生姜5克盐1茶匙白糖1茶匙味精1/4茶匙料酒2茶匙酱油2茶胡椒粉1/4茶匙
制作步骤
1、 鲜酵母放入水中浸泡3分钟搅拌至溶化，分次加入面粉中搅拌均匀，再揉成光滑的面团，加盖饧发到面团原体积2倍大。
2、 葫芦丝干洗净用清水泡发。
3、 干香菇也用清水泡发。
4、 猪肉切成块，分次放入料理中。
5、打成肉馅。
6、 泡发的葫芦丝切段后放入料理机打成末。
7、 香菇也用刀切成末。
8、 大葱、生姜、大蒜切末。
9、 肉馅中放入胡椒粉、料酒、1/2茶匙的盐、10克葱末、姜末、酱油搅打至上劲。
10、 起油锅，油温升至5成热时，放入剩余的葱末、蒜末、黄酱，炒出香味。
11、 放入葫芦丝、香菇，加入剩余的盐、白糖、味精拌匀。
12、 再放入调制好的肉馅，搅拌均匀成为包子馅。
13、 发酵好的面团揉搓至完全排气。
14、 把面团搓成条，分割成24等份。
15、 把面剂子按扁，再擀成中间厚边缘薄的包子皮。
16、 暂时不用的剂子用拧干的湿布盖好。
17、 包子皮置于掌心，中间放入馅料压实，手指略弯曲。
18、 用另一只手沿包子皮捏摺，把口收严。
19、 包好的包子放置在帘子上，加盖拧干的湿布饧20分钟。
20、 发酵好的包子生坯放入铺好打湿屉布的蒸锅内，大火烧开转中小火蒸12分钟即可。
葫芦丝猪肉蒸包做法小贴士
关键：
1、 葫芦丝干和干香菇要提前用清水泡发。
2、 蒸包子的或不要太大，上汽后转中小火来蒸，品相会比较完美。
3、 黄酱有咸味，所以盐不要放得过多。
