巴彦淖尔美食

经典家常菜----红烧鸡腿

【导语】:  红烧鸡腿是一道家喻户晓的荤菜,一般红烧菜都是用糖色烧制的,初学烹饪的朋友往往掌握不好火候,使糖色糊掉,造成了浪费。今天这道红烧鸡腿省去了熬糖色的工序,味道一样很赞。此菜运用的是鸡小腿也就是‘琵琶腿’。

  

      食材明细

  琵琶腿500g葱姜适量八角适量香叶适量料酒适量辣椒适量红烧酱油适量桂皮适量冰糖适量盐适量

  制作步骤

  1. 准备好所有食材。

  2. 鸡腿洗净,沥干水分,放入煎锅。

  3. 小火煎至表皮微黄。

  4. 另起锅,注入少量的油下入八角 桂皮 香叶煸炒出香味。

  5. 再下入葱姜继续煸炒。

  6. 加入红烧酱油和冰糖。

  7. 倒入开水。

  8. 烧开后加入煎过的鸡腿。水要没过鸡腿。大火烧开转中火,焖至30分钟。

  9. 加入盐,转大火,收干汤汁即可。

  红烧鸡腿做法小贴士

  鸡腿在煎之前可以焯水但要沥干水分。把水换成啤酒,会有一种啤酒的酒花香味

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